Eventuell kennst du schon einen Wimi im Institut von einer Übung etc. Den kannst du einfach ansprechen (per Mail oder nach einer Übung z.B.). Wenn dich die Themen des Instituts allgemein interessieren, dann schreibe am bestem dem Professor (oder spreche ihn nach einer Übung an). Du kannst auch dem Sekretariat schreiben, die es dann weiterleiten.
Ich bin inzwischen selbst Wimi (beim SRA) und betreue auch Arbeiten. Bei Anfragen finde ich es immer hilfreich, wenn du schon ein bisschen schreibst, was dich thematisch interessiert. Du kannst auch, wenn du denkst, du hast ein gutes Thema, damit zu einem Institut gehen (bzw. eine Mail mit einer Kurzbeschreibung oder so schreiben). Wenn das Thema inhaltlich passt und sich ein Betreuer findet, kannst du dann auch das bearbeiten.